荠菜的营养价值有哪些？

荠菜性味甘平。可和脾、利水、止血、明目。

【别名】

荠荠菜、枕头草、三角草、麦角菜、护生草、鸡心菜、净肠草、地米菜、假水菜、地地菜等。

【特点】

荠菜为十字花科荠菜属中以嫩叶供食用的野生植物。原产于我国，日前遍布世界的温带地区。我国一些地区已人工种植。

荠菜不仅是一种营养价值较高的野菜，也是一种药材，可利肝气、和中、明日、益胃、利尿、止血、软坚散结等。

荠菜为一年生或二年生草本植物。根系发达，主根瘦长直下。根生叶丛生，羽状深裂，边缘似锯齿，叶面疏生茸毛。生长于田野、路边及庭园，春末夏初开出白色花朵。3-5月采收。

【营养成分和食用方法】

荠菜中主要含有水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C，以及钙、铁等营养物质。荠菜以炒食为主，也可凉拌和做汤。

【保健功效】

(1)骨质疏松：荠菜中含有较多的钙，易于被机体吸收利用，所以食用荠菜可防骨质疏松。

(2址血、防溃疡：荠菜有很好的止血作用，同时对溃疡，特别是胃溃疡有抑制作用，能加速溃疡的愈合。

(3)消肿去火：荠菜有清热解毒、去火的功效，可治疗口腔溃疡、疥疮、水肿、目赤疼痛等症。

【食疗方】

(1)眼底出血：荠菜花15克，墨旱莲13克，水煎服。

（2)肾结核、尿血、泌尿系结石、乳糜尿或妇女赤白带：荠菜花、车前子各18克，水煎服。

(3)痢疾：①荠菜叶烧存性蜜汤调服。②荠菜印克，水煎服。

(4)预防麻疹：荠菜全草1000克，加水1000克，浓煎成500克，每周1次，每次服100克。

(5)肝虚有热之眩晕头痛或目眩眼干：荠菜120克，切段，同鸡蛋2个调匀（可加食盐少许），用食油煎熟食用。

(6)高血压：①荠菜、夏枯草各30克，水煎服。②荠菜、猪毛菜各9克，水煎服。

(7)乳糜尿、肾炎水肿：①鲜荠菜150克，水煎，1日3次饮服。③荠菜(连根)500克，煮汤（不加盐），分2次顿服。

(8)肾结核荠菜30克，水3碗煎煮至l碗，打入鸡蛋J个，煎至蛋熟，加食盐适量，饮汤食蛋。

(9)产后流血：鲜荠菜30克，水煎，每日分2次服。

(10)月经过多：荠菜30克，龙芽草30克，水煎服。

(1l)各种出血：鲜荠菜90克，藕节30克，水煎服。

(12)肾炎水肿：荠菜根、车前草各50克，水煎服。

(13)产后流血、妇女血尿：荠菜花30克，当归10克，水煎服。